Плов з нутом та сухофруктами (Ферганський варіант)
75% автентичності · Узбецька (регіональний варіант)
Варіант ферганського плову з додаванням нуту та сухофруктів (родзинок, кураги), що надає страві солодкувато-пряний смак та особливу текстуру. Готується з бараниною.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Баранина (м'якоть)1 кг
- Рис Девзіл1 кг
- Морква жовта800 г
- Цибуля ріпчаста250 г
- Нут (сухий)200 г
- Родзинки (світлі)100 г
- Курага100 г
- Олія рослинна (бавовняна або соняшникова)300 мл
- Зіра (кумин)1.5 ст.л.
- Барбарис сушений1 ст.л.
- Часник2 головки
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Водаза потреби
Кроки
- 1
Замочити нут у холодній воді на ніч.
- 2
Промити рис.
- 3
Нарізати баранину кубиками.
- 4
Нарізати цибулю півкільцями.
- 5
Нарізати моркву соломкою.
- 6
Промити сухофрукти.
- 7
Розігріти казан, влити олію і добре прогріти.
- 8
Обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- 9
Додати баранину і обсмажити до рум'яної скоринки.
- 10
Додати моркву, обсмажити 5-7 хвилин.
- 11
Додати відварений до напівготовності нут.
- 12
Всипати зіру, барбарис, сіль, перець. Перемішати.
- 13
Залити гарячою водою, щоб покривала м'ясо з овочами. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 40 хвилин.
- 14
Додати сухофрукти.
- 15
Викласти рис рівномірним шаром.
- 16
Акуратно долити гарячу воду, щоб покривала рис на 1.5-2 см. Довести до кипіння на сильному вогні.
- 17
Коли вода майже википить, зробити в рисі отвори. Вставити головки часнику.
- 18
Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і готувати 25-30 хвилин.
- 19
Дати плову настоятися під кришкою 15 хвилин.
- 20
Перед подачею акуратно перемішати.
