Класичний домашній квас
Традиційна страва · Українська
Традиційний домашній квас, приготований з житнього хліба, який має освіжаючий, злегка кислуватий смак і приємний аромат.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Житній хліб (вчорашній)500 г
- Цукор150 г
- Сухі дріжджі5 г
- Вода4 л
- Родзинки (за бажанням)2 ст. л.
Кроки
- 1
Житній хліб наріжте скибочками і підсушіть у духовці до золотисто-коричневого кольору (сухарі).
- 2
У велику каструлю або банку насипте сухарі, додайте 2 ст. л. цукру. Залийте 2 літрами окропу, перемішайте і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
- 3
В окремій мисці розведіть дріжджі в невеликій кількості теплої води з дрібкою цукру. Дайте постояти 10-15 хвилин до появи піни.
- 4
Додайте дріжджову суміш до охолодженої хлібної основи, добре перемішайте.
- 5
Накрийте ємність марлею або кришкою з отворами і залиште бродити в теплому місці на 12-24 години. Час бродіння залежить від температури.
- 6
Процідіть квас через кілька шарів марлі або сито, щоб видалити гущу.
- 7
Додайте решту цукру (130 г) і, за бажанням, родзинки. Перемішайте.
- 8
Розлийте квас по пляшках, щільно закрийте і залиште в холодильнику на 2-4 години для насичення газом і охолодження.
- 9
Подавайте охолодженим.
