Аматрічана з копченою паприкою та рикотою
50% автентичності · Італійська (сучасна інтерпретація)
Креативна варіація Аматрічани, що додає димний аромат копченої паприки та вершкову ніжність рикоти для нового смакового досвіду.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Спагеті400 г
- Гуанчале (нарізане кубиками)120 г
- Консервовані подрібнені помідори400 г
- Рикота (свіжа)150 г
- Копчена паприка (солодка)1 ч.л.
- Часник (подрібнений)1 зубчик
- Біле сухе вино30 мл
- Оливкова олія1 ст.л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
Кроки
- 1
Відваріть спагеті в підсоленій воді до стану аль денте. Збережіть приблизно 1 склянку води з-під пасти.
- 2
На сковороді на середньому вогні обсмажте гуанчале до хрусткої скоринки. Вийміть гуанчале, залишивши жир.
- 3
Додайте оливкову олію та подрібнений часник до жиру. Смажте 1 хвилину.
- 4
Додайте копчену паприку, перемішайте і смажте 30 секунд.
- 5
Влийте біле вино, дайте йому випаруватися наполовину.
- 6
Додайте подрібнені помідори, сіль і перець. Тушкуйте 10-15 хвилин.
- 7
Додайте відварені спагеті та більшу частину гуанчале до соусу. Перемішайте, додаючи воду з-під пасти для бажаної консистенції.
- 8
Розкладіть пасту по тарілках. Зверху викладіть ложками свіжу рикоту та посипте залишками гуанчале та свіжомеленим чорним перцем.
