Швидке ризото зі спаржею та лимоном
70% автентичності · Італійська (адаптована)
Спрощена версія класичного ризото, яка готується швидше завдяки попередньо відвареній спаржі та меншій кількості бульйону. Додавання лимонної цедри надає свіжості.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Рис Арборіо300 г
- Свіжа спаржа250 г
- Цибуля шалот1 шт.
- Часник1 зубчик
- Овочевий бульйон700 мл
- Вершкове масло40 г
- Сир Пармезан (тертий)50 г
- Лимон (цедра)1 ч. л.
- Оливкова олія1 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
Кроки
- 1
Спаржу відварити до готовності (5-7 хвилин), охолодити, нарізати шматочками 2 см. Бульйон підігріти.
- 2
Дрібно нарізати цибулю шалот та часник.
- 3
У пательні розігріти оливкову олію та половину вершкового масла. Обсмажити цибулю шалот до м'якості (3 хвилини). Додати часник, смажити 30 секунд.
- 4
Всипати рис, обсмажувати 1 хвилину.
- 5
Поступово додавати гарячий бульйон, помішуючи, доки рис не стане майже готовим (близько 15 хвилин).
- 6
Додати нарізану спаржу, лимонну цедру, сіль та перець. Готувати ще 2-3 хвилини.
- 7
Зняти з вогню, вмішати решту вершкового масла та пармезан. Дати постояти 1 хвилину.
