Bún ốc chuối đậu
80% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu độc đáo của bún ốc, kết hợp vị béo ngậy của chuối xanh và đậu phụ, tạo nên hương vị đậm đà, lạ miệng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Ốc nhồi400g
- Bún tươi1kg
- Chuối xanh2 quả
- Đậu phụ chiên200g
- Mẻ rang1.5 muỗng canh
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Hành lá1/2 bó
- Rau sống các loại (hành lá, tía tô, kinh giới)1 đĩa
- Ớt tươi1 quả
- Gia vị (muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn)Vừa đủ
- Bột nghệ1/2 muỗng cà phê
Các bước
- 1
Sơ chế ốc: Tương tự như cách làm bún ốc truyền thống.
- 2
Sơ chế chuối xanh: Chuối xanh tước vỏ, thái miếng vừa ăn, ngâm nước có pha chút muối và chanh để chuối không bị thâm. Luộc sơ chuối cho mềm.
- 3
Sơ chế đậu phụ: Đậu phụ thái miếng vừa ăn.
- 4
Phi thơm hành tỏi: Hành tím, tỏi băm nhỏ. Phi thơm với dầu ăn.
- 5
Nấu nước dùng: Cho mẻ đã lọc bỏ cặn vào xào cùng hành tỏi. Thêm ốc, chuối xanh, đậu phụ, nêm nếm gia vị (muối, nước mắm, bột nghệ). Đổ lượng nước dùng vừa đủ, đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- 6
Chuẩn bị bún và rau: Bún trụng qua nước sôi. Rau sống rửa sạch, để ráo.
- 7
Trình bày: Múc bún ra tô, chan nước dùng ốc chuối đậu nóng hổi, thêm hành lá thái nhỏ, ớt tươi. Ăn kèm với rau sống.
