Bún dọc mùng truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún dọc mùng chuẩn vị, nước dùng thanh ngọt đậm đà từ xương heo và mẻ chua dịu, kết hợp với dọc mùng giòn sần sật và thịt ba chỉ mềm ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Xương ống heo500g
- Dọc mùng (bạc hà)500g
- Thịt ba chỉ heo300g
- Giò sống200g
- Mẻ chua50g
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Hành lá1 bó
- Rau mùi1 bó
- Ớt tươi1-2 quả
- Gia vị thông thường (muối, tiêu, nước mắm)Vừa đủ
Các bước
- 1
Luộc sơ xương ống heo, rửa sạch để loại bỏ bọt bẩn.
- 2
Ninh xương ống heo với nước trong khoảng 60-90 phút để lấy nước dùng ngọt.
- 3
Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng, bóp với muối rồi rửa sạch, vắt khô để loại bỏ nhớt.
- 4
Thịt ba chỉ luộc chín, thái lát mỏng.
- 5
Giò sống quết dai, vo thành từng viên tròn nhỏ.
- 6
Phi thơm hành tím, tỏi băm. Cho mẻ đã lọc bỏ bã vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- 7
Cho dọc mùng đã sơ chế và giò sống vào nồi nước dùng, đun sôi cho giò sống chín nổi lên.
- 8
Trụng bún tươi, cho vào tô. Xếp thịt ba chỉ lên trên.
- 9
Múc nước dùng nóng chan vào tô bún. Thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ, ớt tươi và thưởng thức.
