Mì Vịt Tiềm Kiểu Hoa
80% chuẩn vị · Việt Nam / Trung Hoa
Biến tấu mì vịt tiềm với hương vị đặc trưng của ẩm thực Hoa, sử dụng thêm các loại gia vị và thảo mộc phong phú hơn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Vịt1 con (khoảng 1.5kg)
- Mì tươi (mì cật)500g
- Gừng1 củ
- Hành tây1 củ
- Tỏi5 tép
- Nấm đông cô khô30g
- Táo tàu20g
- Hồi hương3-4 cánh
- Quế1 mẩu nhỏ
- Rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu trắng)3 muỗng canh
- Xì dầu4 muỗng canh
- Dầu hào3 muỗng canh
- Đường phèn1 muỗng canh
- Cải thìa muối (tùy chọn)50g
- Ngò rí1 bó
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nướcvừa đủ
Các bước
- 1
Vịt làm sạch, chặt miếng. Ướp với gừng băm, tỏi băm, 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- 2
Nấm đông cô, táo tàu ngâm nở, rửa sạch.
- 3
Phi thơm hành tây, tỏi băm, cho vịt vào xào săn.
- 4
Cho vịt đã xào vào nồi, thêm nấm đông cô, táo tàu, hồi hương, quế, phần rượu, xì dầu, dầu hào, đường phèn còn lại. Đổ nước xâm xấp.
- 5
Hầm vịt trên lửa nhỏ khoảng 90-120 phút cho đến khi thịt mềm.
- 6
Nêm nếm lại gia vị.
- 7
Mì tươi chần chín.
- 8
Trụng mì vào tô, xếp thịt vịt, nấm, táo tàu lên trên, chan nước dùng nóng.
- 9
Thêm cải thìa muối (nếu dùng) và ngò rí thái nhỏ. Thưởng thức.
