Cơm Hến Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món cơm hến Huế chuẩn vị, với cơm nguội trộn cùng ruột hến xào đậm đà, ăn kèm các loại rau thơm, tóp mỡ giòn rụm và nước mắm chua ngọt cay.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cơm nguội4 chén
- Ruột hến tươi500g
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt hiểm2-3 trái
- Rau răm1 mớ
- Rau húng1 mớ
- Giá đỗ100g
- Bánh đa (làm tóp mỡ)100g
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ănvừa đủ
- Nước luộc hến100ml
Các bước
- 1
Luộc hến với một ít muối, gừng đập dập. Vớt hến ra, giữ lại nước luộc. Tách lấy ruột hến.
- 2
Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho ruột hến vào xào săn. Nêm nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt băm. Đảo đều cho hến ngấm gia vị.
- 3
Trộn cơm nguội với một ít nước luộc hến và gia vị cho tơi và đậm đà.
- 4
Rau thơm các loại nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ chần sơ qua nước sôi.
- 5
Bánh đa bóp vụn hoặc chiên giòn làm tóp mỡ.
- 6
Trình bày: Cho cơm trộn hến ra tô, thêm rau thơm, giá đỗ, tóp mỡ và ớt tươi. Chan thêm một ít nước mắm chua ngọt cay tùy khẩu vị.
