Phở Gà Độn Nấm
60% chuẩn vị · Việt Nam
Một biến tấu sáng tạo của phở gà, thêm nấm hương và nấm rơm để tăng thêm hương vị umami và độ hấp dẫn cho món ăn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Xương gà (cổ, cánh)700 g
- Ức gà hoặc đùi gà400 g
- Bánh phở tươi1 kg
- Nấm hương khô20 g
- Nấm rơm tươi150 g
- Hành tây1 củ
- Gừng1 mẩu nhỏ
- Gia vị phở (hoa hồi, quế, thảo quả)vừa đủ
- Hành lá1/2 bó
- Ngò rí1/2 bó
- Chanh1 quả
- Nước mắmvừa đủ
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nước3 lít
Các bước
- 1
Sơ chế nấm: Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân cứng. Nấm rơm tươi rửa sạch, cắt đôi hoặc ba tùy kích cỡ.
- 2
Luộc gà và sơ chế xương: Luộc ức/đùi gà chín tới, vớt ra để nguội, xé sợi. Chần xương gà qua nước sôi.
- 3
Nấu nước dùng: Cho xương gà, hành tây nướng, gừng nướng, gia vị phở (hoa hồi, quế, thảo quả rang thơm) vào nồi với 3 lít nước. Hầm khoảng 1.5 - 2 tiếng. Vớt bọt thường xuyên.
- 4
Chế biến nấm: Cho nấm hương và nấm rơm đã sơ chế vào nồi nước dùng khoảng 20 phút cuối. Nêm nếm nước dùng với muối, nước mắm cho vừa ăn.
- 5
Chuẩn bị bánh phở: Chần bánh phở qua nước sôi.
- 6
Trình bày: Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà và các loại nấm lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ. Ăn kèm chanh, ớt.
