90 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
450 千卡卡路里
30 克蛋白质
15 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
经典啤酒鸭
传统菜肴 · 川菜
一道经典的川菜，以啤酒代替部分水分炖煮鸭肉，使鸭肉酥烂入味，带有啤酒的独特香气。
食材
份4
- 鸭腿1000克
- 啤酒500毫升
- 姜30克
- 蒜20克
- 干辣椒5克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 冰糖15克
- 生抽30毫升
- 老抽15毫升
- 料酒15毫升
- 食用油30毫升
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
- 香菜少许
步骤
- 1
鸭腿斩块，用料酒和少许盐焯水，捞出洗净。
- 2
锅中放油，放入冰糖炒至融化，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮炒香。
- 3
放入鸭块翻炒至表面微黄。
- 4
加入生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 5
倒入啤酒，没过鸭肉，大火烧开。
- 6
转小火，盖上锅盖炖煮40-50分钟，至鸭肉软烂。
- 7
开盖大火收汁，根据口味加入适量盐和黑胡椒调味。
- 8
出锅装盘，撒上香菜点缀。
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