90 分钟时间
中等难度
3份
—评分
营养成分
650 千卡卡路里
25 克蛋白质
15 克碳水化合物
55 克脂肪
AI估算的近似值
红烧肉
传统菜肴 · 中餐
经典的中国家常菜，五花肉经过炖煮，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
食材
份3
- 五花肉500克
- 冰糖50克
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 姜片5片
- 葱段3段
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 水适量
步骤
- 1
将五花肉切成约2.5厘米的方块。
- 2
冷水下锅，放入五花肉块，加入1汤匙料酒，焯水约3分钟，捞出洗净沥干。
- 3
在铸铁锅中放入少量食用油，中火加热，放入冰糖，小火慢炒至融化并呈琥珀色。
- 4
迅速将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。
- 5
加入姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒出香味。
- 6
加入生抽、老抽、剩余的1汤匙料酒，翻炒均匀。
- 7
加入足量热水，水量没过肉块。
- 8
大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约60分钟，至肉质软烂。
- 9
最后转大火收汁，至汤汁浓稠，即可出锅。
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