25 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
680 千卡卡路里
25 克蛋白质
55 克碳水化合物
35 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
经典罗马卡邦尼意粉
传统菜肴 · 意大利菜
这是一款经典的罗马风味卡邦尼意粉，使用传统的配料制作，口感浓郁，风味十足。
食材
份4
- 意大利面400克
- 意式烟肉（Guanciale）150克
- 罗马佩科里诺奶酪（Pecorino Romano）100克
- 鸡蛋黄4个
- 黑胡椒适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
将意式烟肉切成小块，放入锅中用中小火煸炒，直到变得酥脆并释放出油脂。取出烟肉备用，锅中保留部分油脂。
- 2
在一个大碗中，将鸡蛋黄、大部分佩科里诺奶酪和大量现磨黑胡椒混合均匀。
- 3
在一个大锅中烧开足量的水，加入盐，放入意大利面煮至弹牙（al dente）。
- 4
在面条煮好前一分钟，舀出约一杯煮面水备用。
- 5
将煮好的意面沥干水分，立即倒入留有烟肉油脂的锅中，快速翻炒。
- 6
迅速将锅从火上移开，倒入鸡蛋奶酪混合物，快速搅拌，加入少量煮面水，直到形成浓稠顺滑的酱汁。注意不要让鸡蛋炒熟。
- 7
加入大部分炸好的意式烟肉，再次搅拌均匀。
- 8
将意面盛入盘中，撒上剩余的意式烟肉、佩科里诺奶酪和现磨黑胡椒。
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