50 分钟时间
中等难度
4份
—评分
潮式浸鸡
85% 正宗 · 潮汕菜
潮汕地区的特色做法，将鸡浸熟后，淋上特制的酱料，风味独特。酱料是其灵魂所在。
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食材
- 嫩鸡1只 (约1.2公斤)
- 姜1块
- 葱2根
- 盐适量
- 南乳（红腐乳）2块
- 蒜3瓣
- 香菜少许
- 辣椒1个 (可选)
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1茶匙
- 麻油1茶匙
步骤
- 1
鸡清洗干净，去除内脏。
- 2
锅中加水，放入姜片和葱段，大火烧开。
- 3
水开后，放入整鸡，转中小火，盖上锅盖，浸煮约25分钟，直至鸡肉熟透。
- 4
煮鸡期间，制作酱料：将南乳压碎，加入蒜末、生抽、蚝油、糖、麻油，搅拌均匀。如果喜欢辣，可以加入切碎的辣椒。
- 5
将煮好的鸡捞出，沥干水分，斩块。
- 6
将鸡块摆盘，淋上调好的酱料，撒上香菜即可。
