60 分钟时间
中等难度
4份
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经典栗子炆鸡
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式家常菜，以鲜嫩的鸡肉和香甜的栗子为主料，经过慢炖入味，口感软糯，味道浓郁，是秋冬季节的美味佳肴。
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食材
- 鸡腿肉500克
- 新鲜栗子300克
- 干香菇50克
- 姜1块
- 葱2根
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油2汤匙
- 料酒2汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
新鲜栗子去壳去皮，干香菇用温水泡发后去蒂切片，姜切片，葱切段。
- 2
鸡腿肉切块，用少许盐、黑胡椒粉、料酒和生抽腌制15分钟。
- 3
锅中放适量食用油烧热，放入姜片爆香，然后放入腌制好的鸡块，翻炒至表面变色。
- 4
加入泡发好的香菇片，翻炒均匀。
- 5
加入栗子，淋入生抽、老抽、蚝油、糖和料酒，翻炒均匀上色。
- 6
加入适量水，水量基本没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30-40分钟，直到鸡肉和栗子软烂。
- 7
大火收汁，根据口味调整盐的用量，最后撒上葱段即可。
