60 分钟时间
中等难度
4份
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客家酿香菇蒸鸡
80% 正宗 · 客家菜
融合了客家酿菜的特色，将香菇作为容器，填入肉馅再与鸡肉一同蒸制，风味更丰富。
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食材
- 鸡腿肉300克
- 大号干香菇8朵
- 猪肉末150克
- 姜末1汤匙
- 葱花2汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 麻油1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 盐少许
- 水适量
步骤
- 1
干香菇用温水泡发，去蒂，香菇水保留。
- 2
猪肉末与姜末、葱花、生抽、料酒、麻油、淀粉、盐、白胡椒粉和少许香菇水混合均匀，制成肉馅。
- 3
将肉馅填入泡发好的香菇中。
- 4
鸡腿肉切块，用盐、白胡椒粉、少许生抽和料酒腌制10分钟。
- 5
将酿好香菇和腌制好的鸡肉块一同放入蒸碗中。
- 6
蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸20-25分钟。
- 7
取出后撒上葱花即可。
