150 分钟时间
中等难度
4份
—评分
香辣柱侯牛腩煲
75% 正宗 · 融合菜
在傳統柱侯牛腩的基礎上加入辣椒和豆瓣醬，增添了香辣風味，適合喜歡重口味的食客。
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食材
- 牛腩500克
- 白蘿蔔300克
- 柱侯醬2湯匙
- 豆瓣醬1湯匙
- 乾辣椒2-3條
- 薑3片
- 蒜頭3瓣
- 生抽1湯匙
- 老抽1茶匙
- 紹興酒1湯匙
- 冰糖1茶匙
- 食用水適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
步骤
- 1
牛腩切塊，用滾水汆燙去除血水，撈起備用。
- 2
白蘿蔔去皮切塊。
- 3
熱鍋下油，爆香薑片、蒜頭和乾辣椒。
- 4
加入豆瓣醬炒香，再加入牛腩塊炒至表面微黃。
- 5
加入柱侯醬、生抽、老抽、紹興酒和冰糖，翻炒均勻。
- 6
加入足夠的食用水，水量需蓋過牛腩。
- 7
大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約1.5小時，至牛腩軟腍。
- 8
加入白蘿蔔塊，繼續燉煮約30分鐘，至蘿蔔軟透入味。
- 9
試味，根據需要加入鹽和黑胡椒調味。
- 10
將牛腩和蘿蔔連同醬汁盛入砂鍋或碗中，即可享用。
