210 分钟时间
困难难度
4份
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药膳滋补枝竹羊腩煲
85% 正宗 · 粤菜
在传统枝竹羊腩煲的基础上，加入了更多滋补药材，如当归、枸杞等，旨在增强滋补功效，口感也更添一丝药材的甘甜。
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食材
- 羊腩1000克
- 干腐竹150克
- 姜50克
- 当归15克
- 枸杞20克
- 红枣5颗
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 料酒3汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油2汤匙
- 冰糖10克
- 食盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 清水适量
步骤
- 1
羊腩洗净切块，用料酒和姜片焯水后捞出洗净。
- 2
干腐竹泡发切段。姜切片。当归、红枣洗净。
- 3
砂锅中放少许油，爆香姜片、八角、桂皮。
- 4
加入羊腩块翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖调味上色。
- 5
加入足量清水、当归、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至羊腩软烂。
- 6
加入泡发好的腐竹段和枸杞，继续炖煮20-30分钟。
- 7
最后用盐和黑胡椒粉调味即可。
