流沙奶黄包

食材

• 中筋面粉250克
• 酵母2.5克
• 糖（面团）25克
• 温水120毫升
• 猪油10克
• 咸蛋黄5个
• 细砂糖（馅料）40克
• 玉米淀粉15克
• 牛奶80毫升
• 淡奶油40毫升
• 黄油25克

步骤

1. 1

   制作面团：同经典奶黄包。

2. 2

   制作流沙馅：咸蛋黄蒸熟，压碎。加入细砂糖（馅料）、玉米淀粉、牛奶、淡奶油混合均匀。小火加热，不停搅拌至浓稠。离火，加入黄油搅拌至融化。放凉后冷藏至稍硬，便于包制。

3. 3

   分割面团：同经典奶黄包。

4. 4

   包馅：取一份面团，擀开，包入适量流沙馅，收口捏紧。

5. 5

   二次发酵：同经典奶黄包。

6. 6

   蒸制：冷水上锅，大火蒸10-12分钟，关火后焖3分钟即可。