50 分钟时间
中等难度
4份
—评分
创意山竹牛肉球配豉油皇汁
60% 正宗 · 融合菜
将山竹牛肉的元素融入牛肉球，搭配特制豉油皇汁，带来新颖的味觉体验。
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食材
- 牛肉300克
- 马蹄50克
- 姜末5克
- 香菜少许
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1茶匙
- 淀粉1.5汤匙
- 鸡蛋清1个
- 芝麻油1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
牛肉剁成肉糜，马蹄切小丁，姜切末。
- 2
将牛肉糜、马蹄丁、姜末、香菜末（可选）、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、鸡蛋清、芝麻油、盐和少许黑胡椒粉混合均匀，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
- 3
将肉馅搓成大小均匀的牛肉球。
- 4
锅中放适量食用油，烧至五成热，放入牛肉球，中小火炸至表面金黄定型，捞出沥油。
- 5
另起一锅，倒入少许油，加入生抽、老抽、蚝油、糖和少许水，煮沸后勾薄芡，制成豉油皇汁。
- 6
将炸好的牛肉球放入豉油皇汁中，翻炒均匀，让牛肉球裹上酱汁。
- 7
装盘即可。
