70 分钟时间
中等难度
4份
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升级版枝竹豆腐火腩煲 (加入海鲜)
60% 正宗 · 创意粤菜
在传统枝竹豆腐火腩煲的基础上，加入了鲜虾和鱿鱼，增添了海鲜的鲜味，使口感更加丰富和有层次。
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食材
- 烧腩肉250克
- 老豆腐1块
- 干腐竹50克
- 鲜虾100克
- 鱿鱼100克
- 冬菇4朵
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 蚝油2汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 食用油适量
- 水适量
步骤
- 1
干腐竹用温水泡发至软，切段。
- 2
老豆腐切块，炸至金黄。
- 3
烧腩肉切块，姜蒜爆香后煸炒。
- 4
加入蚝油、生抽、料酒、白糖和适量水，煮沸。
- 5
将烧腩肉、豆腐、腐竹、冬菇放入砂锅。
- 6
鲜虾去壳去虾线，鱿鱼切圈，用少许料酒和盐腌制。
- 7
在焖煮约15分钟后，加入腌制好的鲜虾和鱿鱼。
- 8
继续焖煮5-10分钟，至海鲜熟透，汤汁浓稠。
- 9
调味，即可上桌。
