60 分钟时间
中等难度
12份
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经典葡挞
传统菜肴 · 葡萄牙
香甜酥脆的经典葡挞，外皮金黄酥脆，内馅嫩滑香浓，是下午茶的绝佳选择。
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食材
- 低筋面粉250克
- 黄油125克
- 冰水100毫升
- 蛋黄4个
- 细砂糖70克
- 淡奶油250毫升
- 牛奶100毫升
- 香草精几滴
步骤
- 1
制作挞皮：将面粉和冷黄油切块混合，加入冰水揉成面团，冷藏30分钟。
- 2
将面团擀开，折叠数次，形成酥皮。
- 3
将酥皮擀薄，放入挞模具中压实，用叉子在底部戳孔。
- 4
制作挞水：蛋黄、细砂糖混合打散。
- 5
牛奶、淡奶油、香草精加热至微沸，缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
- 6
将挞水过筛，倒入挞皮中。
- 7
烤箱预热200°C，烤15-20分钟，至表面金黄即可。
