25 分钟时间
中等难度
4份
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经典巧克力熔岩蛋糕 (朱古力心太软)
传统菜肴 · 法式
一款经典的法式甜点，外层是松软的巧克力蛋糕，内里是温热流淌的巧克力酱，口感丰富，味道浓郁。
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食材
- 黑巧克力 (可可含量70%以上)100克
- 无盐黄油100克
- 鸡蛋2个
- 蛋黄2个
- 细砂糖50克
- 低筋面粉30克
- 盐一小撮
- 糖粉 (装饰用)适量
- 新鲜覆盆子 (装饰用)适量
步骤
- 1
将黑巧克力和黄油隔水加热融化，搅拌至顺滑。
- 2
在另一个碗中，将鸡蛋、蛋黄和细砂糖打散，直到颜色变浅，体积略微膨胀。
- 3
将融化的巧克力黄油混合物慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀。
- 4
筛入低筋面粉和一小撮盐，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，不要过度搅拌。
- 5
将面糊倒入涂抹了黄油并撒了可可粉的玛芬模具中，约七八分满。
- 6
放入预热至200°C (400°F) 的烤箱中，烘烤10-12分钟，直到边缘凝固，中心仍然柔软。
- 7
取出后立即倒扣在盘子上，撒上糖粉，搭配新鲜覆盆子即可享用。
