90 分钟时间
困难难度
8份
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传统老婆饼
传统菜肴 · 中国
经典的老婆饼，外皮酥脆，内馅香甜软糯，是广受欢迎的传统点心。
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食材
- 低筋面粉200克
- 猪油80克
- 细砂糖20克
- 水60毫升
- 冬瓜糖200克
- 糯米粉50克
- 猪油30克
- 熟糯米粉20克
- 蛋黄1个
- 水少许
步骤
- 1
制作油皮：将低筋面粉、猪油、细砂糖和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
- 2
制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成团。
- 3
将油皮和油酥分别分成小份，油皮擀开，包裹住油酥，收口捏紧，擀成长条，卷起，再擀成长条，卷起，然后按扁备用。
- 4
制作馅料：冬瓜糖切小丁，与糯米粉、猪油、熟糯米粉混合均匀，搓成小球。
- 5
将油皮面团擀开，包裹住馅料，收口捏紧，整形成圆形。
- 6
表面刷上蛋黄水。
- 7
烤箱预热180°C，烤约25-30分钟，至表面金黄即可。
