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困难难度
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经典上海小笼包
传统菜肴 · 中国菜
皮薄馅大，汤汁鲜美，肉馅鲜嫩多汁的经典上海小笼包。
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食材
- 猪肉馅500克
- 猪皮冻200克
- 中筋面粉300克
- 温水150毫升
- 姜末1汤匙
- 葱花2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 香油1茶匙
- 盐1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 糖1茶匙
步骤
- 1
制作面皮：将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
- 2
制作肉馅：将猪肉馅、猪皮冻、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉和糖混合均匀，搅拌至肉馅上劲。
- 3
包小笼包：将面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取适量肉馅放在面皮中央，捏褶收口，包成小笼包。
- 4
蒸小笼包：在蒸笼底部铺上烘焙纸或蒸笼布，将包好的小笼包放入蒸笼，留有空隙，大火蒸8-10分钟。
- 5
准备蘸料：将香醋和姜丝混合作为蘸料。
