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困难难度
4份
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蟹粉小笼生煎包
85% 正宗 · 中国菜
在经典生煎包的基础上加入了鲜美的蟹粉，带来更丰富的海鲜风味。
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食材
- 中筋面粉500克
- 温水250毫升
- 酵母5克
- 猪肉末200克
- 蟹粉100克
- 猪皮冻80克
- 生抽1.5汤匙
- 料酒1汤匙
- 姜末1汤匙
- 葱花2汤匙
- 香油1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 盐1茶匙
- 食用油适量
- 芝麻适量
- 葱花适量
步骤
- 1
将酵母溶于温水，静置5分钟。将酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
- 2
猪肉末加入生抽、料酒、姜末、葱花、香油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。加入蟹粉和切碎的猪皮冻，再次拌匀。
- 3
发酵好的面团取出，揉匀排气，分成小份，擀成圆形面皮。
- 4
取一份面皮，包入适量蟹粉肉馅，捏紧收口。
- 5
平底锅烧热，倒入适量食用油，放入包好的生煎包，中小火煎至底部金黄。
- 6
倒入半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收干。
- 7
打开锅盖，撒上芝麻和葱花，继续煎1-2分钟至底部酥脆。
- 8
出锅装盘。
