50 分钟时间
中等难度
4份
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创意改良上海菜饭（加入菌菇）
60% 正宗 · 中国菜
在传统上海菜饭的基础上，加入了香菇等菌菇，增加了食材的鲜味和口感层次，营养更丰富。
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食材
- 大米300克
- 青菜（上海青或小油菜）300克
- 腊肉（或咸肉）100克
- 干香菇30克
- 葱1根
- 姜一小块
- 食用油1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1茶匙
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
- 2
干香菇用温水泡发，泡发后切丁，香菇水保留。
- 3
青菜洗净，切成小段。腊肉洗净，切成小丁。
- 4
葱姜切末。
- 5
锅中放少许油，烧热后放入腊肉丁煸炒至出油，表面微黄。
- 6
加入葱姜末炒香。
- 7
加入香菇丁翻炒出香味。
- 8
加入青菜段，快速翻炒至青菜变软，加入生抽和蚝油调味。
- 9
将炒好的配料铺在沥干水分的大米上。
- 10
加入适量水（可以用泡发香菇的水代替一部分清水），水量没过食材约1厘米。
- 11
放入电饭锅，按下煮饭键，将饭煮熟。
- 12
饭煮好后，焖10-15分钟。
- 13
开盖，用饭勺将米饭和所有配料充分拌匀。
- 14
尝一下味道，根据需要加入适量盐调味，再次拌匀即可。
