90 分钟时间
困难难度
4份
—评分
經典紅燒獅子頭
传统菜肴 · 淮揚菜
經典的淮揚名菜，以豬肉製成肉丸，燉煮至軟嫩入味，湯汁濃郁，口感豐富。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 豬絞肉500克
- 大白菜半顆
- 雞蛋1個
- 薑末1大匙
- 蔥末1大匙
- 醬油3大匙
- 料酒2大匙
- 麻油1小匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽適量
- 水適量
- 太白粉2大匙
步骤
- 1
將豬絞肉放入大碗中，加入雞蛋、薑末、蔥末、醬油、料酒、麻油、白胡椒粉、鹽和太白粉，朝同一方向攪拌至肉餡起膠。
- 2
將肉餡分成4等份，用手搓成圓球狀，即為獅子頭。
- 3
大白菜洗淨，切成大塊。
- 4
鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入獅子頭，中小火炸至表面金黃，撈出瀝油。
- 5
砂鍋底部鋪上大白菜，將炸好的獅子頭放在白菜上。
- 6
加入適量水、醬油和料酒，水量約至獅子頭的一半。
- 7
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約60分鐘，至獅子頭軟爛入味。
- 8
取出獅子頭，將湯汁勾芡後淋回即可。
