150 分钟时间
中等难度
4份
—评分
川味紅燒牛肉麵
80% 正宗 · 四川
融合川菜的麻辣風味，在傳統紅燒湯頭中加入花椒和辣椒，帶來更豐富的味覺層次，香麻帶勁。
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食材
- 牛腩800克
- 牛番茄1個
- 洋蔥1/2個
- 薑1段
- 蒜頭4瓣
- 乾辣椒5-8根
- 花椒1.5茶匙
- 八角2顆
- 豆瓣醬2湯匙
- 醬油3湯匙
- 料酒2湯匙
- 冰糖1茶匙
- 寬麵條適量
- 香菜適量
- 蔥花適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 水適量
步骤
- 1
牛腩切塊，汆燙後洗淨備用。
- 2
牛番茄去皮切塊，洋蔥切塊，薑切片，蒜頭拍扁。
- 3
鍋中放少許油，放入乾辣椒、花椒、八角小火煸香，取出香料備用。
- 4
原鍋留底油，放入薑片、蒜頭、洋蔥塊炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。
- 5
加入牛腩塊拌炒，再加入番茄塊炒軟。
- 6
加入醬油、料酒、冰糖、適量的水和之前煸香的香料，大火煮滾後轉小火燉煮約1.5小時，直到牛肉軟爛。
- 7
起鍋前用鹽和黑胡椒調味。
- 8
另起一鍋煮熟寬麵條。
- 9
將麵條放入碗中，舀入牛肉和紅燒湯汁，撒上蔥花和香菜即可。
