75 分钟时间
中等难度
4份
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菌菇鸡汤过桥米线
70% 正宗 · 中国菜
这是一款创意版的过桥米线，将鲜美的菌菇融入鸡汤，增加了汤底的层次感和营养价值，适合喜欢菌菇风味的食客。
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食材
- 鸡汤2000毫升
- 干香菇30克
- 鲜香菇100克
- 金针菇100克
- 鸡胸肉150克
- 猪里脊肉100克
- 鹌鹑蛋8个
- 青菜100克
- 米线400克
- 姜10克
- 葱
- 料酒15毫升
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤
- 1
干香菇用温水泡发，鲜香菇、金针菇洗净，大的切片。
- 2
将泡发好的干香菇和部分鲜香菇放入鸡汤中，小火慢炖30分钟，使菌菇的香味融入汤中。
- 3
鸡胸肉、猪里脊肉切薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
- 4
鹌鹑蛋煮熟剥壳。
- 5
青菜洗净。
- 6
米线煮熟，放入碗中。
- 7
将腌制好的肉片、鹌鹑蛋、鲜香菇、金针菇、青菜等食材摆放在米线上。
- 8
将滚烫的菌菇鸡汤冲入碗中，确保所有食材都被汤汁覆盖。
- 9
根据口味加入盐和胡椒粉调味，即可食用。
