180 分钟时间
困难难度
6份
—评分
潮州卤水鹅
传统菜肴 · 潮州菜
经典的潮州卤水鹅，选用整只鹅，用多种香料和酱油慢炖而成，鹅肉入味，皮脆肉嫩，卤汁浓郁。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 整只鹅1只
- 生抽500毫升
- 老抽200毫升
- 冰糖100克
- 料酒100毫升
- 八角5颗
- 桂皮1小块
- 香叶5片
- 草果2个
- 丁香3克
- 甘草3片
- 姜50克
- 葱100克
- 清水适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
步骤
- 1
将鹅清洗干净，去除内脏和多余脂肪。
- 2
准备卤水汁：锅中加入生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、甘草、姜片和葱段，加入足量清水，煮沸后转小火熬煮20分钟，使香料味道充分释放。
- 3
将熬好的卤水汁过滤，去除香料渣。
- 4
将鹅放入卤水锅中，确保卤水能没过鹅身。大火烧开后转小火，慢炖约1.5-2小时，期间需翻动鹅身，使其受热均匀。
- 5
炖煮至鹅肉熟透，用筷子可以轻松插入肉中。取出鹅，放凉后斩块。
- 6
将卤水汁淋在斩好的鹅块上即可。
