45 分钟时间
中等难度
4份
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经典海南咖喱鸡
传统菜肴 · 海南菜
一道经典的海南咖喱鸡，以其浓郁的椰奶香气和温和的香料风味而闻名。鸡肉鲜嫩，土豆和胡萝卜吸收了咖喱的精华，是一道非常下饭的家常菜。
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食材
- 鸡腿肉500克
- 土豆2个
- 胡萝卜1根
- 椰奶400毫升
- 咖喱粉3汤匙
- 姜黄粉1茶匙
- 香茅1根
- 南姜1小块
- 蒜瓣3瓣
- 红葱头2个
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 糖1茶匙
- 香菜少许
步骤
- 1
鸡腿肉切块，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。
- 2
香茅拍扁，南姜切片，蒜瓣和红葱头切末。
- 3
锅中放油烧热，放入蒜末和红葱头末炒香。
- 4
加入咖喱粉和姜黄粉，小火炒出香味。
- 5
放入鸡块翻炒至变色。
- 6
加入土豆块、胡萝卜块、香茅和南姜，翻炒均匀。
- 7
倒入椰奶，加入盐和糖调味。
- 8
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20-25分钟，直到土豆和胡萝卜变软，鸡肉熟透。
- 9
大火收汁至浓稠即可。
- 10
盛出装碗，撒上香菜点缀。
