25 分钟时间
中等难度
4份
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经典蚵仔煎
传统菜肴 · 台湾菜
一道经典的台湾街头小吃，以新鲜的牡蛎、地瓜粉浆和蔬菜为主要原料，煎至外酥内软，搭配特制酱料，口感丰富，风味独特。
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食材
- 新鲜牡蛎300克
- 地瓜粉150克
- 太白粉50克
- 水250毫升
- 小白菜150克
- 鸡蛋3个
- 蒜末1汤匙
- 酱油2汤匙
- 番茄酱2汤匙
- 糖1汤匙
- 米酒1茶匙
- 食用油适量
步骤
- 1
将地瓜粉和太白粉混合，加入水搅拌均匀，制成粉浆。
- 2
牡蛎洗净，用少许盐和米酒腌制去腥。
- 3
小白菜洗净，切段。
- 4
制作酱料：将酱油、番茄酱、糖和蒜末混合均匀。
- 5
平底锅烧热，倒入适量食用油，放入牡蛎煎至半熟。
- 6
加入小白菜翻炒。
- 7
将粉浆均匀淋在牡蛎和蔬菜上，形成一层薄饼。
- 8
打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋打散铺平。
- 9
待粉浆和鸡蛋半熟时，翻面煎至两面金黄酥脆。
- 10
淋上特制酱料，即可出锅。
