45 分钟时间
中等难度
4份
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经典三杯鸡
传统菜肴 · 台湾菜
一道经典的台湾家常菜，以其浓郁的酱汁和嫩滑的鸡肉而闻名。酱汁由麻油、酱油和米酒各一杯调成，赋予鸡肉独特的风味。
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食材
- 鸡腿肉500克
- 姜1块 (约30克)
- 蒜5瓣
- 红辣椒1个
- 九层塔 (罗勒)1大把
- 麻油 (芝麻油)1/3杯
- 酱油1/3杯
- 米酒1/3杯
- 冰糖1汤匙
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水适量
步骤
- 1
鸡腿肉切块，用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
- 2
姜切片，蒜拍扁，红辣椒切段。
- 3
在一个锅或砂锅中，倒入麻油，中火加热。
- 4
加入姜片和蒜瓣，炒香。
- 5
加入鸡肉块，翻炒至表面变色。
- 6
加入酱油、米酒、冰糖，翻炒均匀。
- 7
加入红辣椒段，盖上锅盖，转小火炖煮15-20分钟，或至鸡肉熟透入味。
- 8
最后加入九层塔，快速翻炒至香气散发即可。
