30 分钟时间
中等难度
4份
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客家小炒 (Hakka Stir-fry)
传统菜肴 · 客家菜 (Hakka Cuisine)
一道经典的客家菜，以五花肉、干鱿鱼、芹菜、豆干和葱段为主料，口感丰富，香气浓郁。
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食材
- 五花肉200克
- 干鱿鱼50克
- 芹菜150克
- 豆干 (硬豆腐干)100克
- 葱100克
- 蒜2瓣
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤
- 1
干鱿鱼提前用温水泡发至软，洗净，切成条状。
- 2
五花肉切薄片，用少许料酒和白胡椒粉腌制。
- 3
芹菜去叶去筋，切段。豆干切条。葱切段。蒜切末。
- 4
锅中放少许油，烧热后放入五花肉片煸炒至出油，表面微黄。
- 5
加入蒜末和干鱿鱼条，翻炒出香味。
- 6
加入豆干条，翻炒均匀。
- 7
加入生抽、老抽、蚝油、盐，快速翻炒均匀，使调味料裹在食材上。
- 8
加入芹菜段和葱段，大火快速翻炒至芹菜断生。
- 9
尝一下味道，根据需要调整盐的用量。即可出锅。
