30 分钟时间
简单难度
4份
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经典酱烧豆腐
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的家常菜，豆腐经过煎炸后，用浓郁的酱汁烧制而成，口感丰富，味道咸鲜微甜。
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食材
- 老豆腐500克
- 食用油适量
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 料酒1汤匙
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 葱花适量
- 熟白芝麻适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水50毫升
步骤
- 1
老豆腐切成约2厘米的方块，用厨房纸吸干表面水分。
- 2
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入豆腐块，中小火煎至四面金黄，盛出备用。
- 3
锅中留底油，放入姜末和蒜末炒香。
- 4
加入生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒和水，搅拌均匀，煮沸。
- 5
将煎好的豆腐块放入酱汁中，轻轻翻动，使其均匀裹上酱汁。
- 6
盖上锅盖，小火烧煮5-8分钟，至汤汁浓稠。
- 7
开盖，大火收汁，期间不断翻动豆腐，确保酱汁均匀包裹。
- 8
撒上葱花和熟白芝麻即可出锅。
