35 分钟时间
中等难度
4份
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川味酱烧豆腐
80% 正宗 · 川菜
在经典酱烧豆腐的基础上，加入了川菜的麻辣元素，如豆瓣酱和辣椒，带来更丰富的味觉体验。
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食材
- 老豆腐500克
- 食用油适量
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽0.5汤匙
- 白糖1茶匙
- 料酒1汤匙
- 干辣椒2-3个
- 花椒1茶匙
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 葱花适量
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 水50毫升
步骤
- 1
老豆腐切块，用厨房纸吸干水分，煎至金黄后盛出。
- 2
锅中留底油，放入花椒和干辣椒段小火煸香，捞出。
- 3
加入姜末、蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
- 4
加入生抽、老抽、白糖、料酒和水，搅拌均匀，煮沸。
- 5
放入煎好的豆腐块，轻轻翻动，使其裹上酱汁。
- 6
盖上锅盖，小火烧煮5-8分钟。
- 7
大火收汁，至酱汁浓稠，撒上葱花即可。
