35 分钟时间
中等难度
4份
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川味家常豆腐
80% 正宗 · 川菜
这款家常豆腐加入了川菜的特色，口感麻辣鲜香，非常下饭。
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食材
- 老豆腐500克
- 猪肉末100克
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 干辣椒3-5个
- 花椒1茶匙
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 料酒1茶匙
- 生抽1汤匙
- 糖1茶匙
- 淀粉1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 水适量
- 葱花适量
步骤
- 1
老豆腐切块，用盐水浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
- 2
猪肉末用料酒腌制。
- 3
干辣椒剪成段，花椒备用。
- 4
锅中放油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，捞出沥油。
- 5
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
- 6
加入肉末炒散至变色。
- 7
加入煎好的豆腐块，翻炒均匀。
- 8
加入生抽、糖和适量水，烧开后转小火焖煮5分钟。
- 9
用淀粉水勾芡，翻炒均匀。
- 10
撒上葱花即可出锅。
