30 分钟时间
简单难度
4份
—评分
经典红烧豆腐
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的家常菜，豆腐经过煎炸后，用酱油、糖、料酒等调味料红烧入味，口感软嫩，色泽红亮。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 老豆腐500克
- 干香菇5朵
- 葱1段
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 白糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水100毫升
步骤
- 1
干香菇用温水泡发，泡发后切丁，香菇水保留。
- 2
老豆腐切成2-3厘米的方块，用厨房纸吸干表面水分。
- 3
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出沥油。
- 4
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入香菇丁炒香。
- 5
加入生抽、老抽、料酒、白糖和香菇水，煮沸。
- 6
放入煎好的豆腐块，轻轻翻动，使其均匀裹上酱汁。
- 7
盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，至汤汁浓稠。
- 8
大火收汁，加入适量盐和少许黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
