35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
川味红烧豆腐
80% 正宗 · 川菜
在经典红烧豆腐的基础上加入了川菜的麻辣风味，使用豆瓣酱和辣椒增加层次感，适合喜欢重口味的食客。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 老豆腐500克
- 猪肉末100克
- 干辣椒3个
- 花椒1茶匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 葱1段
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 生抽2汤匙
- 老抽0.5汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 食用油适量
- 水100毫升
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
步骤
- 1
老豆腐切块，用盐水浸泡10分钟后捞出沥干。
- 2
锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出沥油。
- 3
锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香，加入猪肉末炒散。
- 4
加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒、白糖和水。
- 5
放入煎好的豆腐块，轻轻翻动，使其均匀裹上酱汁。
- 6
盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，至汤汁浓稠。
- 7
大火收汁，加入适量盐和少许黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
