100 分钟时间
中等难度
4份
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潮汕风味皮蛋瘦肉粥
85% 正宗 · 潮汕菜
带有潮汕地区特色的皮蛋瘦肉粥，通常会加入瑶柱（干贝）等提鲜，味道更加醇厚。
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食材
- 大米1杯
- 皮蛋2个
- 瘦猪肉150克
- 干贝（瑶柱）30克
- 姜1小块
- 葱适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 食用油1汤匙
- 清水8杯
步骤
- 1
大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
- 2
干贝用温水泡发，撕成丝。
- 3
瘦猪肉切成细丝，用料酒、生抽、少许盐和食用油腌制10分钟。
- 4
皮蛋去壳，切成小丁。
- 5
姜去皮，切成细丝。
- 6
锅中加入浸泡好的大米、泡发好的干贝丝和8杯清水，大火烧开后转小火慢熬。
- 7
熬至米粒开花，粥体浓稠时，加入腌制好的瘦肉丝和姜丝，搅散。
- 8
继续煮5-10分钟，直到肉丝变白。
- 9
加入皮蛋丁，轻轻搅匀，再煮2分钟。
- 10
根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 11
盛入碗中，撒上葱花即可。
