25 分钟时间
中等难度
4份
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经典生炒花枝
传统菜肴 · 中国菜
这是一道经典的闽菜，以新鲜花枝为主料，搭配时蔬，口感鲜嫩，味道鲜美。
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食材
- 新鲜花枝500克
- 西兰花200克
- 红甜椒50克
- 姜10克
- 蒜10克
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 淀粉1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
步骤
- 1
花枝去内脏、外膜和软骨，洗净，切成花枝圈。
- 2
西兰花掰成小朵，红甜椒切块，姜蒜切末。
- 3
花枝圈用料酒、少许盐、黑胡椒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 4
锅中烧开水，放入西兰花焯水至断生，捞出沥干。
- 5
锅中倒入适量食用油烧热，放入姜蒜末爆香。
- 6
放入腌制好的花枝圈快速翻炒至变色，盛出备用。
- 7
锅中留底油，放入红甜椒块翻炒。
- 8
加入焯好水的西兰花，倒入生抽、蚝油，翻炒均匀。
- 9
放入炒好的花枝圈，快速翻炒均匀，加入适量盐和黑胡椒调味。
- 10
勾薄芡（可选），翻炒均匀即可出锅。
