25 分钟时间
简单难度
4份
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經典蔥爆牛肉
传统菜肴 · 中餐
一道經典的家常菜，以牛肉的鮮嫩、蔥的辛香和醬汁的濃郁為特色，是米飯的絕佳搭配。
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食材
- 牛肉300克
- 大蔥2根
- 薑1小塊
- 蒜3瓣
- 醬油2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 料酒1湯匙
- 玉米澱粉1茶匙
- 食用油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水1湯匙
步骤
- 1
牛肉逆紋切片，用醬油、料酒、玉米澱粉、少許鹽和黑胡椒抓勻醃製15分鐘。
- 2
大蔥斜切成段，薑切片，蒜切末。
- 3
鍋中放適量食用油燒熱，放入牛肉片快速滑炒至變色，盛出備用。
- 4
鍋中留底油，放入薑片和蒜末爆香。
- 5
加入大蔥段翻炒至蔥香溢出。
- 6
倒入滑炒好的牛肉片，加入醬油和蠔油，快速翻炒均勻。
- 7
加入1湯匙水，大火快速翻炒至湯汁濃稠，即可出鍋。
