45 分钟时间
中等难度
4份
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經典土魠魚羹
传统菜肴 · 台灣
一道經典的台灣小吃，以炸至金黃酥脆的土魠魚塊，搭配酸甜濃稠的羹湯，是許多人心中的美味記憶。
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食材
- 土魠魚塊400克
- 地瓜粉適量
- 蒜頭3瓣
- 薑1小塊
- 紅蘿蔔1/2根
- 竹筍1/2根
- 香菜少許
- 烏醋3大匙
- 醬油2大匙
- 糖1大匙
- 白胡椒粉1小匙
- 太白粉水適量
- 食用油適量
- 鹽少許
- 水1000毫升
步骤
- 1
土魠魚塊洗淨擦乾，用少許鹽抓醃備用。
- 2
將魚塊裹上地瓜粉。
- 3
鍋中倒入足夠的油，燒至約170°C，放入魚塊炸至金黃酥脆後撈起瀝油。
- 4
紅蘿蔔、竹筍切絲，蒜頭、薑切末。
- 5
鍋中留少許油，爆香蒜末和薑末。
- 6
加入紅蘿蔔絲和竹筍絲炒香。
- 7
倒入1000毫升的水，煮滾後加入烏醋、醬油、糖、白胡椒粉調味。
- 8
將炸好的土魠魚塊放入湯中。
- 9
用太白粉水勾芡至湯汁濃稠。
- 10
起鍋前撒上香菜即可。
