35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
潮式滑蛋牛肉饭
85% 正宗 · 潮州菜
在经典滑蛋牛肉饭的基础上，融入潮州菜的特色，如使用更多的葱蒜和少许潮州米醋提鲜，带来独特的风味。
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食材
- 牛肉300克
- 鸡蛋4个
- 米饭4碗
- 大量葱1根
- 大量蒜3瓣
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 淀粉1茶匙
- 潮州米醋1茶匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤
- 1
牛肉逆纹切片，用生抽、淀粉、少许白胡椒粉和油抓匀腌制。
- 2
鸡蛋打散，加入少许盐。
- 3
葱蒜切末，葱白葱绿分开。
- 4
锅中放油烧热，放入牛肉快速滑炒至变色，盛出。
- 5
锅中放适量油，爆香葱蒜末。
- 6
加入生抽、蚝油、潮州米醋和适量水煮沸，调成酱汁。
- 7
将牛肉回锅，快速翻炒均匀。
- 8
将蛋液淋入锅中，用筷子快速划散，炒至蛋液半凝固。
- 9
加入葱绿，翻炒均匀即可出锅。
- 10
将滑蛋牛肉盖在热米饭上。
