30 分钟时间
中等难度
4份
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經典鹹魚雞粒炒飯
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式炒飯，以鹹魚的獨特鮮味和雞肉的嫩滑口感為特色，搭配粒粒分明的米飯，香氣四溢。
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食材
- 隔夜米飯4碗
- 鹹魚100克
- 雞胸肉150克
- 雞蛋2個
- 青蔥2根
- 蒜末1湯匙
- 生抽1湯匙
- 麻油1茶匙
- 食用油3湯匙
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
步骤
- 1
鹹魚切小丁，雞胸肉切小丁，用少許生抽和黑胡椒粉醃製。
- 2
雞蛋打散，加入少許鹽。
- 3
青蔥切蔥花。
- 4
鍋中放少許油，放入鹹魚丁炒香，盛出備用。
- 5
鍋中再加入適量油，放入雞丁炒至變色，盛出備用。
- 6
鍋中留底油，放入蒜末炒香。
- 7
倒入隔夜米飯，用鍋鏟快速炒散，直到米飯粒粒分明。
- 8
將米飯推至鍋邊，倒入蛋液，炒至半熟後與米飯混合。
- 9
加入炒好的鹹魚丁和雞丁，翻炒均勻。
- 10
加入生抽和麻油調味，快速翻炒均勻。
- 11
最後撒入蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
