40 分钟时间
中等难度
4份
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厦门炒米粉 (经典版)
传统菜肴 · 闽菜
经典厦门炒米粉，口感丰富，香气四溢，是厦门当地的传统美食。
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食材
- 干米粉300克
- 猪肉丝150克
- 虾米30克
- 卷心菜150克
- 胡萝卜100克
- 鸡蛋2个
- 葱适量
- 蒜2瓣
- 生抽3汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤
- 1
干米粉用温水泡软，捞出沥干水分备用。
- 2
猪肉丝用少许生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 3
虾米用温水泡发。
- 4
卷心菜和胡萝卜切丝。
- 5
鸡蛋打散，加入少许盐，炒熟盛出备用。
- 6
锅中放适量食用油烧热，放入蒜末爆香，加入腌制好的猪肉丝炒至变色。
- 7
加入泡发好的虾米和胡萝卜丝翻炒。
- 8
加入卷心菜丝翻炒至断生。
- 9
加入泡软的米粉，用筷子或锅铲快速拨散，避免粘连。
- 10
加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。
- 11
加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
