50 分钟时间
中等难度
4份
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创意川味雪菜肉丝炆米
60% 正宗 · 中国菜
将川菜的麻辣风味融入雪菜肉丝炆米，加入豆瓣酱和辣椒，带来别样的味蕾体验。
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食材
- 雪里蕻（雪菜）200克
- 猪里脊肉150克
- 米粉（粗米粉或河粉）300克
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 郫县豆瓣酱1.5汤匙
- 干辣椒2-3个
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
雪菜洗净，挤干水分，切成小段。猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉、少许白胡椒粉腌制。
- 2
姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 3
米粉用温水泡软或煮至半熟，捞出沥干。
- 4
锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色盛出。留底油，放入干辣椒段、姜蒜末爆香。
- 5
加入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
- 6
加入雪菜段翻炒均匀。
- 7
加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
- 8
加入米粉，轻轻拨散。
- 9
加入生抽和适量水，大火烧开后转中小火焖煮。
- 10
待汤汁收浓，米粉入味，根据口味调整盐味（豆瓣酱已有咸味），即可出锅。
