45 分钟时间
中等难度
4份
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經典蝦子撈麵
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式蝦子撈麵，以鮮蝦的鮮味和彈牙的麵條為特色，淋上濃郁的蝦子醬汁，口感豐富，風味十足。
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食材
- 新鮮蝦仁300克
- 蝦子50克
- 鹼水麵400克
- 薑1片
- 蔥2根
- 蒜末1湯匙
- 生抽2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 糖1茶匙
- 麻油1茶匙
- 食用油2湯匙
- 鹽適量
- 水適量
步骤
- 1
蝦仁去腸泥，用少許鹽和胡椒醃製。
- 2
蝦子用清水稍微沖洗備用。
- 3
薑切末，蔥切段。
- 4
煮一鍋滾水，放入鹼水麵，煮至剛好熟透，撈起瀝乾。
- 5
在煮麵水中加入少許鹽和油，燙熟蝦仁，撈起備用。
- 6
鍋中加入食用油，爆香薑末和蒜末。
- 7
加入蝦子，中小火炒香。
- 8
加入生抽、蠔油、糖，炒勻。
- 9
加入煮好的麵條，快速翻炒，讓醬汁均勻裹在麵條上。
- 10
加入蔥段和麻油，拌勻即可。
- 11
將麵條盛入碗中，放上燙好的蝦仁。
