150 分钟时间
中等难度
4份
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川味麻辣牛腩捞面
75% 正宗 · 川菜
将川菜的麻辣风味融入牛腩捞面，带来别样的味蕾体验。牛腩的醇厚与花椒、辣椒的刺激完美结合，香辣过瘾。
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食材
- 牛腩1000克
- 姜50克
- 蒜30克
- 干辣椒10个
- 花椒1汤匙
- 豆瓣酱3汤匙
- 生抽50毫升
- 老抽20毫升
- 料酒30毫升
- 冰糖15克
- 面条 (碱水面)400克
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 水适量
- 香菜适量
- 辣椒油适量
步骤
- 1
牛腩切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。
- 2
锅中放油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。
- 3
加入豆瓣酱，炒出红油。
- 4
加入牛腩块，翻炒均匀。
- 5
加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒上色。
- 6
加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，直至牛腩软烂。
- 7
另起锅烧水，煮熟面条。
- 8
面条捞出沥干，放入碗中，加入牛腩和适量麻辣卤汁。
- 9
撒上香菜和淋上辣椒油即可。
