150 分钟时间
中等难度
4份
—评分
潮汕風味蘿蔔牛雜
85% 正宗 · 潮汕菜
潮汕地區獨特的牛雜做法，通常會加入沙茶醬或南乳等特色調料，風味更加鮮明，口感層次豐富。
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食材
- 牛雜（已處理）500克
- 白蘿蔔1根
- 薑5片
- 蒜3瓣
- 沙茶醬3湯匙
- 南乳1塊
- 醬油2湯匙
- 糖1茶匙
- 料酒2湯匙
- 水適量
- 鹽適量
- 蔥花少許
步骤
- 1
牛雜再次清洗乾淨，切塊備用。
- 2
白蘿蔔去皮，切塊。
- 3
鍋中放少許油，爆香薑片和蒜末。
- 4
加入牛雜翻炒，烹入料酒。
- 5
加入沙茶醬、壓碎的南乳、醬油、糖，炒勻。
- 6
加入足夠的水，大火燒開後轉小火燉煮約1小時，至牛雜軟爛。
- 7
加入白蘿蔔塊，繼續燉煮約30分鐘，至蘿蔔入味。
- 8
根據口味加入鹽調味，撒上蔥花即可。
